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雪霞面粉:同樣漲價5元,包子鋪選哪款面粉更劃算?

發布日期:2021-01-20 15:55:21瀏覽次數:

2021新年伊始,春節的腳步越來越近了,回鄉的人們腳步也越來越匆忙了。天氣嚴寒,糧價與之相比卻是冰火兩重天,真正意義上的“暖冬”來了。

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(一)玉米瘋狂之相

我們來梳理一下玉米漲價的時間軸:

2020年12月27日,東北玉米全面上漲,錦州港上漲20元/噸,鲅魚圈上漲25元/噸,兩個港口平倉價已全面突破2600元/噸大關。

2021年1月4日,玉米價格再次上漲,山東英軒實業玉米收購報價1.4元/斤,山東市場玉米價格正式進入2800元/噸時代。

2021年1月16日,中儲糧吉林四平直屬庫,漲價200元/噸,*終報價2900元/噸,截止當日10點,山東玉米價格上漲企業達到23家,山東昌樂英軒實業報價3040元/噸,山東鄒平容海華義報價3014元/噸……


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(二)小麥跟漲現狀

網友評論玉米價格飛天,那作為替代性價比*高的小麥又怎能“獨善其身”:2021年1月13日的臨儲小麥拍賣,有望載入史冊,累計時長25.5小時,投放395萬噸,成交率99.74%,江蘇*高成交價2750元/噸,溢價380元/噸,被業內點評為“蘇大強”,這場拍賣估計會被圈內人士銘記一生。


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然而,漲價已到頂峰了么?

未必。

玉米價格還在持續上漲中,還會漲多久?漲到什么高度?無正解,只能且走且看,玉米價格隨“新”而行,小麥價格也只能一路跟隨。

(三)性價比之較量

小麥價格上漲幅度對應面粉價格上漲幅度,歷年經驗值,一般來說,小麥漲200元/噸,則面粉漲160元/噸,也就是4元/包。目前看,這次小麥價格普遍漲價250元/噸,對應面粉增加5元/包,也是在正常范圍內的。

同樣漲價5元,包子鋪選哪款面粉更劃算?既然成本導致漲價,不可避免,那么選擇性價比高的,顯得更為重要。


上海某家包子店為例

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根據上表一目了然,對應實際上漲幅度,雪霞粉實際上漲幅度更低些。

價格再漲,質量不減。雪霞人一如既往,只挑選*好的小麥。


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(四)判斷包子粉好壞的依據 —— 五看一嘗

看加水:是不是少加許多水才能正常操作?

看和面:是否難以成型、易爛?

看壓片:壓輥上粘粘的,面片不光滑?

看發酵:根據常規操作,總是醒發過度?

看制品:包子明顯沒有以前個頭大、又白又挺?

嘗一下:入口時的感覺,有沒有清香味、麥香味?有沒有吃了還想吃的感覺,還是吃了一口就膩了。


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(五)小結

看性價比,

看性價比,

看性價比,

重要的事情說三遍。

是不是漲了5元?后面還會不會漲?

不要老是糾結,每包是95元還是98元,103元還是105元,要看出成品的數量,以及分解到每個包子的成本?到底一袋面粉能做多少個?到底是誰的價格更低?

孫子兵法:多算勝,少算不勝,而況于無算乎?算,是計算,不要再單一的理解:

95元<98元(價格),

更要知道,621個<735個(包子個數)。

優質包子粉的差異則更大,加上口感、色澤、氣味等因素,到底誰的性價比更高就顯而易見了。

同仁堂的古訓:炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力。

與諸位共勉。

原材料再漲,我們一樣要確保包子的品質,畢竟好吃的包子才是王道。


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