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超級包點類
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  • 超級小麥粉
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超級小麥粉

  • 超級小麥粉:1、口感好,麥香味濃。2、色澤佳,羊脂玉般溫潤。3、吃水多,出品率高。4、復蒸性好,原滋原味。5、質量穩(wěn)定,容易操作。產(chǎn)品理化指標● 水分:13.5%±0.5 濕面筋:26%±1 灰分≤0...
  • 產(chǎn)品詳情

超級小麥粉

1、口感好,麥香味濃。

2、色澤佳,羊脂玉般溫潤。

3、吃水多,出品率高。

4、復蒸性好,原滋原味。

5、質量穩(wěn)定,容易操作。

產(chǎn)品理化指標

● 水分:13.5%±0.5 濕面筋:26%±1 灰分≤0.40%

用途

● 制作包子、刀切饅頭、灌湯包、廣式饅頭、特殊風味的燒賣、月餅、餛飩皮、餃子皮、面條等。

品質特性

● 本品灰分低,粉色自然潔白,質地細膩,制作饅頭表皮光滑,體積大,結構細膩松軟,富于彈韌性,口感好,麥香味濃。

建議使用方法

● 酵母添加量夏季0.5%左右,冬季1.0%左右;

● 加水量夏季約50%,冬季約52%,濕度大的陰雨季節(jié)可適當減少加水量;

● 醒面時間夏季40-50分鐘,冬季50-60分鐘;

● 蒸制時間視面團大小,一般為15分鐘左右。

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標簽: 超級小麥粉

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