超級小麥粉（特供粉）

產(chǎn)品理化指標

● 水分：13.5%±0.5 濕面筋：27%±1 灰分≤0.43%

用途

● 制作包子、刀切饅頭、灌湯包、廣式饅頭、特殊風味的燒賣、月餅餛飩皮、餃子皮、面條等。

品質特性

● 本品灰分低，粉色自然潔白，質地細膩，制作饅頭表皮光滑，體積大，結構細膩松軟，富于彈韌性，口感好，麥香味濃。

建議使用方法

● 酵母添加量夏季0.5%左右，冬季1.0%左右;

● 加水量夏季約50%，冬季約52%，濕度大的陰雨季節(jié)可適當減少加水量;

● 醒面時間夏季40-50分鐘，冬季50-60分鐘;

● 蒸制時間視面團大小，一般為15分鐘左右。