油條王
- 油條王又名油條專用粉：1、表皮酥脆；2、色澤金黃；3、吸油率低；4、膨脹效果好。產品理化指標● 水分：14.0%±0.5 濕面筋：31%±1 灰分：0.60%用途● 制作油條、撒子、麻團、燒餅等。品質...
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產品詳情
油條王又名油條專用粉：
1、表皮酥脆；
2、色澤金黃；
3、吸油率低；
4、膨脹效果好。
產品理化指標
● 水分：14.0%±0.5 濕面筋：31%±1 灰分：0.60%
用途
● 制作油條、撒子、麻團、燒餅等。
品質特性
● 本品制作出的油條油而不膩，香脆可口，入口即化，回味無窮，外酥里嫩。
建議使用方法
● 無鋁油條膨松劑添加量3-5%;
● 加水量約53%，濕度大的陰雨季節可適當減少加水量;
● 醒面時間夏季約2小時，冬季約4小時;
● 炸制油溫180-210℃，炸至金黃出鍋。
