油條王又名油條專用粉：

1、表皮酥脆；

2、色澤金黃；

3、吸油率低；

4、膨脹效果好。

產(chǎn)品理化指標(biāo)

● 水分：14.0%±0.5 濕面筋：31%±1 灰分：0.60%

用途

● 制作油條、撒子、麻團(tuán)、燒餅等。

品質(zhì)特性

● 本品制作出的油條油而不膩，香脆可口，入口即化，回味無窮，外酥里嫩。

建議使用方法

● 無鋁油條膨松劑添加量3-5%;

● 加水量約53%，濕度大的陰雨季節(jié)可適當(dāng)減少加水量;

● 醒面時(shí)間夏季約2小時(shí)，冬季約4小時(shí);

● 炸制油溫180-210℃，炸至金黃出鍋。