1、酵母適量，能發就行

　　在保證面皮能夠發酵的程度上不要過量放入酵母和泡打粉，否則會影響口感。

　　2、水適量，稍硬提拔

　　水量不能過量，盡量面和的硬一點，這樣有利于包子的形態挺拔。

　　3、壓面壓透，不拖拉

　　包子面皮在壓面機上一定要壓熟壓透，有啪啪啪的響聲時基本上就可以了。一次壓面的量控制在能半小時之內包完為標準，超時面皮會干裂。

　　4、醒發半小時，打氣6圈

　　包制好的生胚醒發半小時后放到爐子上打氣6-8圈，表皮有水珠即可。

　　5、發至1.5倍，中火蒸制

　　待生胚發酵到先前1.5倍大小即可上蒸爐上用中火蒸制。